東銀座でランチ: ラーメン

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歌舞伎座で賑わう東銀座で名物店にしたいお店「慶州」のてんこ盛りちゃんぽん！

投稿者：　まえP

東銀座の名物山盛りチャンポン！博多慶州銀座店へ先日行ってきました！

ある日同僚がたまたま入ったお店で食べきれないほどの山盛りの野菜がてんこ盛りのチャンポンが出てきたといって写真を見せてくれた。

なんだこれは！！
ひ、東銀座で？

彼女はとても食べきれずかなり残してしまったとの事。
聞くといつも気にはなっていたものの一度も行ったことがないお店。

早速次の日行ってみた。

店の前にランチの看板があるもののごく普通の看板。
看板を見る限りは普通のレストランだ。。。

それなりに混んではいるものの東銀座のレストランの光景とかわらずサラリーマン、OLで賑やかだ。
ただ、明らかに異なる風景が各テーブルの富士山のようにそびえ立つチャンポンだ。。。人気のメニューだ。

無芸大食の私であるが、大食いへの挑戦は20年前のCoCo壱番屋の1300gカレー完食が最後。
山盛りのチャンポンを見て火がつかない訳がない。

チャンポン注文後、ワクワクしながら待つこと五分。今日の主役の登場。

何処から手をつけて良いのかも検討がつかない。当然麺はあるのかどうかもわからない。

野菜の端っこから手をつけるも、端から具がこぼれてしまう。
とにかく、急いで野菜の山から食べようということで山にかぶりついた。
CoCo壱番屋の時は砂漠を食べているように思ったが、こちらは山だ。登山のようだ！

もやしの滑落が無いように裾から丁寧にかつ迅速に集めて食べることを何度も何度も繰り返す。

格闘の様子はこちらのYouTubeで。。。

ようやく五合目か？普通のチャンポンみたいな盛りになった。
もうお腹は一杯なのだが、これからどんぶり一杯と思う。

そんな時野菜の下に隠れていたような麺が顔をだした。
まるで俺に頑張れ！と言っているようだ。

登山も野球もマラソンも最後まで完遂する事が大事だ。などと思いつつひたすら野菜と麺とスープの山を登ること十数分。
ゴールだ～完食！！

完食後の味の感想。
野菜がとにかくてんこ盛りだがちょうど良い火の通り具合で最後までシャキシャキ。飽きがこない味だ！男性でも想定外の量だが、食べられない量ではない。
麺は太麺でコシもしっかり、スープは博多のチャンポンの味だ。サッパリしててしつこくない。

野菜不足のサラリーマンには満腹も間違いなしのお店であること間違いなしの名物店でした

【今日のお店】

博多慶州銀座店
03-6226-4566
東京都中央区銀座3-14-8 松宏ビル　１F

公式ホームページ
http://www.keisyu.org/

【博多慶州銀座店の関連リンク】

フードアナリスト・ハツさんのブログ

がっつりホルモンを食べるか、もやし特盛りの名物ちゃんぽんを食べるか、どちらもコスパGOODなランチ。「博多慶州銀座店」＠東銀座

銀座OL仲間のおふたりと女子ランチ。本場博多のもつ鍋が頂ける人気店で、噂の大盛りちゃんぽん。「博多慶州銀座店」＠東銀座

本場博多のもつ鍋が頂ける人気店で、噂の大盛りちゃんぽんランチにリベンジしてきました！「博多慶州銀座店」＠東銀座

恵比寿&銀座大好き：恵比寿/銀座近辺在住＆恵比寿/銀座近辺でお仕事中の新米フードアナリスト・ハツのブログから、慶州情報3連発です！
とても参考にさせて頂きました！ありがとうございます。是非順番に読んで下さい。

銀座でランチ
銀座　博多慶州　山盛ちゃんぽん

namiシュラン＠銀座・築地
特製山盛ちゃんぽん/慶州

pinnaの食べ過ぎログ
「博多慶州銀座店」でランチ

上記のブログは以下のサイトの記事を改めて東銀座でランチ用に編集しなおした記事です。

参照元：　
骨盤塾 Powered by Shige
こんなところで意地を出して完食せずとも。。。東銀座の名物山盛りチャンポンへ行って来ました
投稿者：　まえP

頷ける人気ラーメン店　「麺処　銀笹」

麺処　銀笹
03-3543-0280
東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル1F

頷ける人気店

鯛飯こそ頂かなかったものの人気があるのは頷ける味。

一度試したいと思っていた銀笹を先日ランチで訪れました。塩ラーメンと白しょうゆラーメンのの種類がベースであとはトッピング選択。お目当ての塩ラーメンを頂きました、というよりトッピングは考えずに、試したい塩を一目散に選択。

座って周りを見渡すと女性客でもご飯を頼んでいる。そしてラーメンのどんぶりには口が。。。。そうなんです、銀笹さんは鯛めしも名物だったと座ってから思い出す。券売機でチケットを購入した後なので、躊躇。本日はラーメンだけを頂くことに。

銀笹さんの紹介サイト「麺処　銀笹」ではこのように紹介。

「和風出汁が香る！上品で豊かな味わい、美しく透き通るスープが特徴の麺処　銀笹」

確かに、上品な和風出汁。

「和食で18年修業した店主が作る和風ダシのスープが特徴の人気店。このスープ、香りが優しく鼻孔をくすぐり、昆布、鰹、煮干しなどの魚介と鶏ガラ、ホタテなどのエキスが程よいアクセントとなり、美しく透き通りながらも見事に調和した深い味わいをみせてくれる。」

ラーメン店主としては珍しい経歴かも。でもこのような経歴でラーメン店を人気店にできるのがラーメンの奥深さかも？

人気の塩ラーメンだけあって、特徴がありとてもおいしい。こってりラーメンに慣れてしまった人で
も、時々こういったすっきりラーメンは楽しめるでしょう。
あまりラーメンをたべる機会がない人も、これは和食の延長みたいな感覚でいいでしょう。
一緒に同僚は、これ、飲んだ後もいいだろうな！って感想でした。
確かに、それもありだね。夜はお酒も出しているみたい。

お薦めの鯛めし

なんといっても、こちらでのお薦めは「鯛めし」。ラーメンに鯛めしとはちょっとミスマッチ。
しかもこちらの鯛めしは、お茶漬け的に食べます。まさに和食で頂く鯛めしの作法をそのままです。
この鯛めしとこちらのスープが実に良く合う。
ほぼ女性も含めて８割方のお客さんが鯛めしも頼んでます。

ブログでの感想と高い評価

ここ一ヶ月ぐらいのブログでの評判を見てみました。さすがに、掲載数、そして評価が高い。
ブログへ投稿している人も、いろいろな面で評価をしていて面白い。よく、見ています！

紹介仕切れないのですが、最近のブログで印象にのこった記事をピックアップ

emotionally.さんのブログ、写真がとにあっく豊富でとても綺麗です。

『「白醤油ラーメン＋鯛めし」を食べる。
”白醤油” の上品な「和」の味にほっこり。。　
化調感の無い丁寧な仕事がダイレクトに伝わってくるスープは、魚介のやさしい風味とすっきりとした味わい。　
評判通り・・・・・・・・・　かなり美味しい。。　
麺は中細でちょい縮れ。　　チャーシューは醤油炙りの香りとトロンとした軟らかい食感が最高。　
鯛ツミレはプルンとした弾力＋レンコンの粒々とした食感が楽しい。
一つ一つの味がすべて絶妙・・・・・・・・　そして全体あっさり感の中に濃い味のチャーシューがこれまた絶妙なアクセントでバランスも完璧。　
そして、この”鯛めし”　がまた美味しい。　
鯛のほぐし身がたくさん入っていて、〆に残った白醤油スープを注いで食べると・・・・・　あまりに美味し過ぎて、目を閉じながら唸り声を上げること必至（笑）。』

スープを的確に表現してます、グラッチェ菊池のイタリアからCiao！さんのブログから

「スープは上品めの塩スープです。
わりと塩は強めに効いています。
料亭を思わせるほど上品すぎず、ちゃんとラーメンスープに仕上がっています。
女性が好みそうな味わいでしょうか。
実際3～4割は女性客でした。
麺は細縮れ麺です。
このラーメンには細麺が合いそうです。
ほどよくコシがあり、スープとの相性もぴったりではないでしょうか。」

バンド・オブ・トーキョー☆さんは写真もたくさん掲載、何度も通っている常連さんのようです。

「銀座のラーメンではレギュラーのポジションを確保した感のある「銀笹」
でも、私にとっては手頃でおいしいつまみで飲めるお店でもあるんです。
ただ昼間にラーメンが売れると早仕舞いしちゃうのでタイミングが難しい。」

オーラという表現がユニークなしんぺー物語さん。

「塩ラーメンからオーラビンビンです。スープは塩味がビシっと決まっている中に、ちょっと甘みが感じられます。塩味なのに甘いなんて不思議だな。麺はフツーの細麺。チャーシューとかつみれもウマイことウマイこと。これ、とても美味しいですねーーー。オーラはホンモノでした。ものすごい完成度を感じました。スープ美味くて完飲しちゃいました。一度行ってみることをオススメします。」

週末は「イングリッシュガーデン？」で・・・さんの情報によると鯛めし、スープ切れのときもあるらしいです。

「注文したのは、銀笹ラーメン（塩）。
そして「鯛めし」もと思ったけど、想定外の売り切れ・・・食べたかったなぁ。（笑）
食べ終わって店を出る時には、「スープ切れのため閉店」の張り紙。
私の後に運ばれたラーメンは2杯ぐらい・・・危なかった。
スープ、麺、チャーシューなど、みんな好みのものでした。
ごちそうさま！」

しっかり観察をして、しっかりとブログで表現をしているAfterHours Digital Restrantsさん。確かに飲み干したくなりますね。

「麺はこの優しいスープに合う細麺でもっちり感を少し残し、スープの染み込みかたが丁度良く食べやすい麺ですね。トッピングの小さな鯛のすり身は周りがフワッと噛まなくても口のなかで溶けて無くなるくらい柔らかく、その中には荒らみじんした蓮根がシャリシャリと心地いい歯応えです。出て来る前に焙るチャーシューは香ばしく柔らかいのに、肉の旨味も残しています。最後までスープを飲み干したくなるラーメンでした。」

日々是精進さんは、飲食関連へお勤めのの方らしいです。こういった角度でみるのもまた面白いです。

「ウエイトレスとして感心したのは、空いた席に既にお盆(画像１。真ん中の小鉢とグラスの中身抜きの状態)が置いてあること。お客様が帰ったらこのお盆ごとバッシングすればいいし、
スープがはねても大抵はお盆の上に落ちるから、テーブルもそんなに汚れない。
リセット(お客様がすぐ座れる状態に戻すの)もそのお盆セットをいくつか作っておけば置くだけでOK。回転第一のラーメン屋さんで効率よく回せて、
しかも高級かつ上品に見せられるこのお盆作戦は素晴らしいと思いました。
こういうアイディアは素晴らしいよね！」

最後に、「最高、最強」という言葉で表している★池っちの、あっちこっち旅行記＆北海道移住日記★さん。この表現好きですねー。

「鯛飯にスープ入れて食べてみました。
これ『最高』・『最強』です
あまりに、この鯛飯茶漬け風が美味しくて、ラーメンの印象薄れちゃったもん。
僕の記憶の中では、ラーメンが脇役になっちゃってます。
鯛飯自体はそのまま食べても正直そんなに・・・なんですが、このスープとめちゃくちゃ合います。
ハーフサイズの鯛飯にしてしまったのを悔やみましたが時既に遅し
普段、ラーメンのスープは飲み干さないんですが」

ここ一ヶ月だけでもこれだけの投稿。ますます人気がでること確実。
銀座の銀笹さん、銀座のラーメン激戦区でも評価の高い一軒であることまちがいない。

今日ご紹介のブログリンク

emotionally,
グラッチェ菊池のイタリアからCiao！
バンド・オブ・トーキョー☆
しんぺー物語
週末は「イングリッシュガーデン？」
AfterHours Digital Restrants
日々是精進
★池っちの、あっちこっち旅行記＆北海道移住日記★

そのほか、こちらも便利です。

お店紹介のサイト
食べログ
アクセス

麺処　銀笹

関連ランキング：ラーメン | 築地市場駅、新橋駅、汐留駅

銀座で北海道: 函館の塩ラーメン、船見坂

船見坂
03-5565-5541
東京都中央区銀座2-12-11
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004985/

時々無性に食べたくなる塩ラーメン。今日はそんな日。函館と青森を行き来していた事がある私としては、塩ラーメンといえば青函連絡船でいつも食べたレストラン海峡(記憶がおぼろげ？)の塩ラーメンが想い出の品。
さらに記憶を引き出せば、20年以上前の函館は特に塩ラーメンが名物では無かったはず。
そうなると、函館の塩ラーメンが定着したのは青函連絡船が廃止になってからか？

これは私の推測。おそらく当時は旭川ラーメンが、札幌ラーメンに対抗してどんどん有名になって行ってた頃。まだ函館ラーメンが塩と言うのは、なかったかな？

さて今日は海外からゲストを招いてのランチ。
日本がはじめてとの事で、日本らしい？ところ、ラーメンに招待。

ズルズル音を出しても叱られないのって言うね！とコメントしながらズルズル。
満足のようでした。

こちらの塩ラーメン、出汁もしっかりとっており、見た感じよりかなり味はしっかりしています。
特に良いのは「縮れ麺」これが、味をたっぷり引き立たせてます。

お昼はご飯、大盛りが無料だそうです。お腹が減った時は最高ですね。
私は控えましたが、ツユ飲み切りの完食でした。

ラーメン激戦区銀座に面白いラーメン店が増えた

らーめん紫龍東銀座店
03-6228-4346
東京都中央区銀座3-10-18
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13136682/

寒い冬に食べるラーメンは格別。同僚は寒い訳ではないがホットヨガを開始。代謝が下がる冬には効果がありそうだ。

そんな同僚がホットヨガの近くで発見した東銀座でのラーメン屋さん。
いかないわけには行きません！
早速みんなで来店となりました。

ちょっと古くさい表現かもしれないけど、店内はコジャレタ雰囲気。椅子は丸太の椅子だけど、ちょっとしたオシャレな感じを醸し出す。

実はこちらの紫龍さんは2011年の12月オープンらしい。とするとまだ三ヶ月。ラーメン激戦区、東銀座へようこそ！

種類は何個かあり、トッピングなどのバリエーションも豊富。迷わずに写真で美味しそうだった「紫龍ラーメン」を注文。

チケットを買って店員さんに渡すと何やらペンを出して質問をしてきます。何だろうと思って興味をもって聞くと、

「野菜の量は？」
「ニンニクの量は？」
「背脂の量は？」
「麺の硬さは？」

熱心な店員さんが質問を。こういうケースは初めて。でも良いと思う。
連れのラーメン初めての外人さんは聞きもせずに(ゴメン(ｰｰ;))全部普通にして、私は散々迷って「ニンニク多め」に。

ほぼ満員も五分程で紫龍ラーメン到着。
四角い丼？これもまた珍しいというかラーメンでは初めて。
あってもいい！

私のラーメン、野菜も多くて、二郎のラーメンっぽいなと思っていたら他の同僚は、ここのラーメン、花月のようだな〜っと。
よく見るとみんなバラバラの注文。なんだか注文するメニューでいろんな味が楽しめるみたい。
ラーメン激戦区、東銀座がまた楽しくなってきました。

らーめん紫龍東銀座店

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味噌ラーメンを食べたいときのドミソ

らーめんダイニングど・みそ
03-6904-3700
東京都中央区京橋3-4-3 千成ビル　１Ｆ

味噌ラーメンならこちらという口コミ、オススメで今日はど・みそさんへ。

何が、いいかというと名前が良い。味噌ラーメンに特化して、名前も味噌にさらにドを付けて、「ど・みそ」さぞ、気合が入っている味噌ラーメンかな？という期待を込めて訪店。

銀座通り、メルサをもう少し東京方面に歩いた路地にありました。これは口コミじゃないとわかんないな、などと思いつつメニューを読む。

確かに、ドが付くくらい味噌ばっかりだ。つけ麺、辛味など種類があったが、一番人気の特味噌こってりを注文。

お店は10席有るか無いか。皆、寡黙にジュルジュル、ラーメンに集中。悪い雰囲気では無い！

待ちに待った特味噌こってりラーメン。こってりの味噌。確かに評判通り、これが味噌だぞ！という味。

出汁も良いが私は極太、しっかりの麺が最高に良かった。

チャーシュー、玉子とてんこ盛り。気合の入った味噌ラーメンの専門、ど・みそでした。

ちなみに連れはこの冬なのに、気合負けしないように汁も完食。汗だくで会社に戻った。

らーめんダイニングど・みそ

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私の東銀座ランチ2011ベスト3「ラーメン編」

[東銀座] ブログ村キーワード

あけましておめでとうございます。

私の東銀座ランチ2011ベスト3「ラーメン編」ということで勝手ながら選びました。
あくまでも、私が実際に行って食べておいしかったお店、通常のランチの中で行ったお店などと私見というところでご勘弁を。
でも、このブログへ来た方には参考にしてもらえたらうれしい、その程度で書いてます。

みなさんの東銀座のランチ、ラーメンなどコメント、投稿で教えてもらえるとうれしいです。ぜひこちらから。

あなたの東銀座周辺のベストランチ教えてください！

最近、さらに東銀座がラーメン激戦区になってきているらしいという噂を耳にします。
美味しい店、いっぱいある中で三つに絞るのがつらいのですが敢えて、「私の」という事で三つこちらです。

銀座いし井
長浜屋台ラーメンやまちゃん
東京油組総本店銀座組

かなり迷ったものの３件、おいしいと思ったところ、よくお世話になったところ、新たなラーメンの感動をくれたところなど加味して、選びました。

当然、行っていないところなど条件が完全なものではない事は承知しておりますのでその点、ご了承を。

1.　銀座いし井

さて、銀座いし井さん。

こちらを一位に挙げさせてもらったのは、全く新しいラーメンの味に巡り会った感動の大きさからです。

東銀座、銀座周辺でランチを食べていると行列ができているランチ店によくぶつかります。いろいろな理由があって行列ができている訳ですが、多くの店は午後１時を境に行列は無くなり、通常の店構えに戻ります。

ですので東銀座周辺でランチを食べる場合は時間をずらして行くという時間差テクニックが有効です。そのような中、１時過ぎでも行列がひかないこちらのお店はずっと気になっていました。

そんな理由だけで訪問したいし井さんがベスト１位。訪問をした際に投稿したブログはこちら

食べて納得、行列のできるわけー流儀を重んじる銀座いし井

なんといっても、スダチと特製七味を３分の１毎に食べた段階で足して食べてくださいという流儀というか、お店からの食べ方の注文。こだわりともとれるけれども、これは表裏一体。結構、お客にチャレンジしているなあと思いつつこの流儀に従って食べた訳ですが、これが大正解。

一杯で３つの全くことなる味を楽しむ事ができるというびっくり。

この流儀と驚きに対しての私の高い評価になります。
ぜひ、皆さんもお試しください。

銀座いし井

03-6228-6998

東京都中央区銀座3-8-4

食べログリンク

2.　長浜屋台ラーメンやまちゃん

２位にランクインした、長浜屋台ラーメンやまちゃんは、ブログでも書いたが今年最もお邪魔したランチのお店の一つ。

今年最もお世話になった東銀座のラーメン：長浜屋台やまちゃん銀座店

こちらのお店には中毒か？と思ってしまうくらい頻繁にお邪魔しました。さて、この中毒症状の原因は何なんだろうか？自分なりに考えてみました、、、

−　九州ラーメン
−　替え玉がある
−　会社のそば

会社のそばで九州ラーメンはまだ他にもあるし、そちらのお店もずいぶんおいしい。
改めて考えてみると、私自身、本当の豚骨ラーメンは知らない。いろいろある九州ラーメン、とにかく長浜ラーメンを食べたのはここが初めてだったのだが、その際にやまちゃんの味が刷り込まれたのでは？とも考えられる。ただ、確実にいえるのは、

こちらのやまちゃんはとてもシンプルであるということ。全部のせなどはない、激辛などもない、そのシンプルさではないかと思う。

その理由は今年も探し続ける事になると思うだろう。

博多長浜屋台やまちゃん銀座店

03-5565-1838

東京都中央区銀座3-11-10

3.　東京油組総本店銀座組

３位にランクさせていただいたのが東京油組総本店銀座組。

私は常々、通常の汁に入ったラーメンが好きであるので、つけ麺は実はちょっと遠慮をしていた。その私の好みに風穴をあけてくれたのがこちらの東京油組総本店さん。それにしても、今年は一位につけ麺、そして三位に油そば。油そばは汁なしである。ずいぶん私の好みも幅が出来た！

こちらのお店は、知っていたもののしばらく行かなかったお店でもあり、行ったとたんに何度も矢継ぎ早に行ったお店でもある。

前にも述べたように、私、専らつゆ入りの普通のラーメンが好きであるため、全く汁の無い油そばは、全く対象に入らなかったのである。でも、この店、いつも並んでいる人がいる、気になる、、、。きっかけはものの試しであった。

何度も矢継ぎ早に行ってしまった理由。これは、私が油そば、つけ麺などを食べないからおこったミスから始まった。最初に行った際にはそのまま素で食べたのだが、こちらの油そば、食べ方があるらしい。

油そばは、ラー油と酢をかけて食べるそうだ。

それを知らない私は最初に、素で、二度目の訪問では酢を忘れ、三度目の正直で、お店のお勧めの様式、ラー油と酢を３回転ずつかけてから箸を付けました。

その点は、ブログでも書いてあります。

ラー油オッケー！え～～っ酢も～？油そば素人丸出し。銀座で行列油そば
油そば、ラー油、お酢、かき混ぜる！油そばの魅力にはまる

もちろん、この油そば、とても美味しかったです！

こちらのお店には、ラーメンの幅の広さを教えてもらったというお礼も込めてランクインさせていただきました。

東京油組総本店銀座組
03-3571-9311
東京都中央区銀座6-12-16 片桐ビル１F

今回、３店にしぼりましたがすごく難しかったです。
せっかくですので、ブログで記載のあったお店も紹介します。お店の名前にお店のリンクを張りましたのでどうぞご利用ください。

おすすめの東銀座周辺のラーメン屋さん

麺処　銀笹
東銀座で話題の店、銀笹に納得と寒かった皇居一周ジョグ
食べログリンク

陳麻家銀座３丁目店
山椒は小粒でもピリリと辛い
食べログリンク

刀削麺園
東銀座で辛いもの: 刀削麺園で間違いない
食べログリンク

Afuune
銀座でホリデー気分？東南アジアの定番料理がランチで
食べログリンク

香味徳
汁もの？ごはんもの？
食べログリンク

IPPUDO TAO TOKYO
一風堂TAOお邪魔してきました。
食べログリンク

勝手ながら私のラーメン2011ラーメン３東銀座を選ばせてもらいましたがいかがでしたのでしょうか？東銀座周辺にはまだまだ美味しいラーメンやさんあると思います。こんなお店もあるよ、私のトップ３はこうだよというのがあったらぜひお知らせください。投稿用のリンクはこちらです。

あなたの東銀座周辺のベストランチ教えてください！

最後までどうもありがとうございました。ちなみに、食べログでレビューアーもやってます。こちらでもどうぞよろしく！

今年2012年が皆様にとって良い年でありますように！！

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食べて納得、行列のできるわけー流儀を重んじる銀座いし井

[ラーメン] ブログ村キーワード

行列ができるわけを確かめに

会社は東銀座。実は銀座周辺、最近ラーメンが熱い。
近くには行くものの、いつも行列が出来ている店、銀座いし井さんを初訪問。

事前にはあまり情報は集めない性格。こちらの人気がつけ麺だということも実は知らない。
ラーメン屋さんを最初に訪問する際は大体の場合、ノーマルのラーメンを頼む。

12時過ぎてから会社をでたので12:15ごろかな？やっぱり行列。わかっていてもこの時期は寒い！

とは言え、今日はこちらでと決めうち。10分ほど並んだ。注文はつけ麺。こちらの定番のようだ。

実は、つけ麺よりはラーメンが好きだが、こちらの定番「せいろ」を優先。せいろを注文。

注文後、テーブルの「食べ方指南書」らしきものを読んだ。
「いし井せいろ流儀」とある。

なにやらせいろを食べる際のおすすめの食べ方のようだ。

いし井せいろ流儀なるものが

なになに、すだちを途中で、あともう少しという段階で特製七味を、と。
私は、この様な指南書は嫌いでは無い。

飲食店の人のこだわりは尊重したい！

今日もそんな感じでフォロー。
それにしても、すだちと七味を後にするこだわりって？

ちょっとワクワクしてきた。

つけ麺なので、つけ汁は濃いめ。こちらいし井さんのつけ汁は「深い」と言いたい。出汁たっぷり、こくたっぷり。麺にしっかり絡まる。

さてさて、すだちは途中ということで、こだわりの「すだち」を麺にかける。

そうか、、、そういうことだったんだ。。。。。

すだちってこんなにアイデンティティあるんだ！って再認識。いやあ、合う、合う！
でも、最初からすだちをいれてオリジナルの味を楽しめないのは、損だ。
だから、少したべてからなんだ。納得。

うーん、最後に足す七味もワクワクしてきた。

あと残りが1/3になった。万を時しての黒七味。
この黒七味に関してはいろいろと説明がある。なんだかもったいぶっているが、一生懸命作っているようだ。それに一子相伝で黒七味の作り方を伝授、なにやらなんかの拳法のようだ。とにかく、麺にふりかける。

黒七味というだけあって真っ黒。
かき混ぜて、食べる。

最初につけ麺はどうも、という事を書いたが、今は定番のつけ麺を食べて良かった～と実感。

オリジナル、すだち、そして黒七味。三つの味を楽しめる。こんなワクワクしたラーメンは珍しい！
行列も納得です。

さて、黒七味、どんな味だったでしょう？これはお店で確かめてください。一子相伝だけあって、普通の黒七味とはふた味ぐらい違います。

なぜこの店に行くのか？

なぜこの店に行くのか？考えてみた。

三つの味を一回で楽しめる。
特に、つけ麺ファンにはたまらない味
並ぶものの頂く時のワクワク感が良い

皆さんもお試しあれ。

銀座いし井
03-6228-6998
東京都中央区銀座3-8-4

食べログリンク

山椒は小粒でもピリリと辛い

我が家では四川料理がちょっとしたブームだ。

私の友人が発した言葉、「東京で美味しい四川料理はどこにあるの？」

辛い物好きの私も興味津々。それ以来、この友人との話題で四川料理が出てこない時は無い。

四川料理といえば、麻婆豆腐とまずは思う。

麻婆豆腐といえば、山椒とくるのだが、実はあの辛さは唐辛子だと思っていた。

山椒といえば、「小粒でもぴりりと辛い」という存在感の割りに、うなぎ料理でしか知らなかった私。

実は四川料理では欠かせないスパイスらしい。

その友人が中国へ旅行。お土産で山椒を頂く。

「花椒」と銘打っているがそれ以外は中国語で読めない。味見をすると、これがスパイスがとことん効いている。

味は確かに山椒なのだが、山椒を乾燥して加工してあり、とにかく辛い。「ぴりり」どころでは無い。

間違って味見といって何粒か食べた友人はしばらく味覚を失った。

アルクの辞書で山椒を調べると、英語で

「Chinese Paper」

となっている。友人（英語ネイティブ）は「Peppercorn」といっていた。

どちらが正しいのか確認はしていないが、ウィキペディアの英語版の

Pepercorn tree

を見ると、見た目は限りなく近いようだが分類は違うのでまったく同じではないようだ。

ただ、英語圏で山椒をPeppercornというのは意外と一般的に使われているのかもしれない。（裏はとっていない）

こんどは

アルクでPeppercorn

を調べてみると、「（干した）コショウの実」と出ていた。この方が中国のお土産の「花椒」に近い。

面白いのが、peppercornの２つ目の訳で、「つまらないもの、ささいなこと」とある。

これって、「山椒は小粒でも」の部分と意味が似ている。「そんなのはPeppercornさ」と英語で言った場合に、そんな小粒で小さくて、ささいなこと、という意味になるのだろうか？私はちょっと想像を豊かにすると、ひょっとすると「ぴりりと辛い」という意味も含まれているのでは？と期待してしまう。

先日わが社で、辛すぎる「麻婆」の話題で騒然となっていた。なにやら話を聞くと、お店の人ですらどうだったのか気になるほど辛い麻婆豆腐を頼んでしまったとか。

実は、この事件はちょっとした「ドッキリ」だったようだ。一緒に行った仲間が席を離れた隙に友人の「普通」の麻婆豆腐を「劇辛」に変更をしてしまったそうです。

おそらくこの時の山椒は「ぴりり」どころでは無く、「びりびり」以上だったことだろう。

「陳麻家銀座３丁目店」さん、いつも美味しく頂いてます。
辛さを選べるのって楽しいですね。本格的な山椒の効いた麻婆豆腐、お手頃価格で食べられます。

陳麻家銀座３丁目店

関連ランキング：四川料理 | 銀座一丁目駅、東銀座駅、銀座駅

東銀座で辛いもの: 刀削麺園で間違いない

辛いものが食べたい～

同僚が、今日のランチは思いっきり辛いものをと、リクエスト。後悔がない様、刀削麺園で真っ赤なランチ。

今日は刀削麺園で冬でも汗をかこう

辛さは写真を見てもわかります。冬でも汗をかけるこの刀削麺！でも実はクオリティも負けてないです。特長のある麺とスープがピッタリ。思わず、中国4000年の味と呟きたくなる。
ちょっとこの刀削麺に興味が出てきたので調べて見ると、

西安料理の特徴は唐辛子、ラー油、中国花山椒など使った麻辣（マラー）料理です。麻辣（マラー）とは中国語で辛さのことです。麻（マ）はしびれる辛さ、辣（ラー）は舌を刺すような辛さのことです。この辛さがクセになり通ってこられるお客様が大勢いらっしゃいます。是非、本場の味をご堪能ください。
刀削麺園ホームページから

確かに癖になる辛さだ。
麺は刀削麺と銘打っているだけにやはり「刀」で「削った」「麺」なのかな？これも刀削麺園さんのホームページに情報があった。

刀削麺は御客様より御注文を受けてから、専門の廚師が一本一本削り出していきます、まるで麺が空を飛ぶように大きな茹釜に吸い込まれていくというパフォーマンスも見ていて楽しい光景です。
刀削麺園ホームページから

こだわりと柔軟性が人気の秘密？

なるほど。注文を受けてから麺を作るとは隠れたこだわり。
パフォーマンスももちろんだが日本で受けるのには納得。
さて、今日のランチ。実は真っ赤なのは同僚のランチ。
私はホルモンの刀削麺。これも美味かった！
通常は辛さは無いメニューだが、特別注文で辛くしてもらいました。この柔軟性も嬉しい。

今日のランチ

刀削麺園
03-6807-6366
東京都中央区銀座3-12-2

今年最もお世話になった東銀座のラーメン：長浜屋台やまちゃん銀座店

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なんといっても訪問回数最多

東銀座でランチ、今年もお世話になりました。
統計などはまったくとってはいないものの東銀座のラーメンカテゴリーで最も訪問回数が多かったもはこちらやまちゃんのはず。
我が社の男性陣に断然の人気を誇ります。

博多長浜から銀座へ進出

銀座に進出している博多ラーメン、長浜ラーメンということであまりなじみがないブランドではあるもののしっかりとした豚骨ラーメン、店員さんもテキパキと仕事をこなしているところなどをしています。当初は、当然何店舗もあるお店に違いないとしばらく思っていましたが違うんですね。実はこちらのやまちゃん銀座店は長浜の本店以外の唯一のお店だそうです。

これに気がついた時はとてもびっくり、チェーン展開していないのが不思議なくらいでした。そのくらい、ラーメン屋さんとして完成、確立されたお店だとおもいます。

長浜と博多の距離

博多ラーメンと、長浜ラーメンは一応違いはあるようです。
実は長浜は博多からすぐそばだとのこと。私は本場の長浜へは行ったことがありません。

つまり、私にとり、長浜ラーメンとはこちら銀座にある、やまちゃんがオリジナルです。
博多ラーメン同様、豚骨で細麺。替玉ありで紅ショウガ。
九州ラーメンが好きになったのには、このお店の影響を抜きには語れない位とても気に入っている銀座のラーメン屋さんです。

また来年2012年もきっとお世話になるラーメン屋さんです！

博多長浜屋台やまちゃん銀座店

03-5565-1838

東京都中央区銀座3-11-10

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油そば、ラー油、お酢、かき混ぜる！油そばの魅力にはまる

こんにちは@seigomaedaです。

そばに酢を入れる事には多少抵抗があったのかもしれない、いやただの見落とし？

油そばは温かいうちに、ラー油と酢を回してかけてかき混ぜて食べるのがスタンダード。

過去何度かきたものの、この標準的な食べ方をしなかった私だが今日は大丈夫！
しっかりラー油、酢を三回回してかけてかき混ぜた。まだ温かいうちに！

油そば、ラー油、酢の三つが渾然一体となって新しい味を醸し出している。スープがないラーメンという派生商品のようなカテゴリーで見ていた私であるが、数回いただく事でわかりました。これが油そばという新しいカテゴリーの食べ物である事が。

食べた事がない方は是非何度か試して見てはいかがだろうか？

東京油組総本店銀座組
03-3571-9311
東京都中央区銀座6-12-16 片桐ビルⅡ　１F

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東京油組総本店銀座組
03-3571-9311
東京都中央区銀座6-12-16 片桐ビル１F

こんにちは@seigomaedaです。

今日は二度目の訪問。一度も美味しかったけど一度目は基本のラー油を垂らすことを逸するという致命的なミスをしてしまい、この二度目の訪問をいつするかよかと機会を伺って数週間たちました。

こちらは知っている人はよく知っている油そばの有名店。今日も行列が。

私はこの油そば、汁がないラーメンは前回が初めて。汁の無いラーメンなんて？とラーメンコンサバオヤジにとっては若干敷居が高く、勝手に緊張してしまった訪問。

食べてみると、、、、悪くない。。。。

余裕が出てきたのか、目の前にある但し書きにやっと目が行く。
確かこんな事が書いてある。

温かいうちに混ぜてください。冷めると美味しさが半減。
まずはラー油をかけてください。

え、混ぜてもいないし、ラー油なんかかけていない。
普段のラーメンは、コショウやらの香辛料はラーメンレスペクトの私は考えもしない。
この油そばは違うらしい。。。。

無しでも確かに美味い。ただ一回目の訪問ではラー油掛けず、かき混ぜもせず、それこそ素でいただいてしまった、不覚にも。

で、本日二回目。もう慣れたものである。しかも今日はがっつりダブル！
麺の量二倍である。

ラー油も四回転、たっぷりかき混ぜた。
さあ、食べるぞ！ラー油をかけるとすこし味が引き立つような気分になる。
美味い、ダブルもあっという間に無くなるぞ！という時、目の前の但し書きを再度見る。

温かいうちに混ぜてください。冷めると美味しさが半減。
まずは酢とラー油をかけてください。

え～～っ酢も～？油そば素人丸出し。
酢を入れてかき混ぜるというところをすっかり見逃していました。
もう、その時には一口しか残っていない。。。。

三度目の正直。今年中に試してみます！

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11/24 銀座でホリデー気分？東南アジアの定番料理がランチで

こんにちは@seigomaedaです。

本日は中央通ぞいのお店、Afuuneへ。

こちらは夜はなんどかお邪魔して、すっかりと酔っ払ってしまったお店。

夜も良いですが、今日はランチで訪問。

右の写真でどこの定番料理かわかる人はかなりの東南アジア通？
バリ、プーケット、セブなど、東南アジアが好きで夏休みなど訪問するも、実はこの料理は初めて。

これはミーハイランといってマレーシアのあんかけそばだそうです。メニューでも謳っているように、レモングラスの風味がします。

まるで、東南アジアへ言ったような気分。
それ以外にも、東南アジアの定番料理がたくさんあります。しかもすべてスープ、サラダがついて８５０円と価格もうれしい。

女性客が多いのも頷けます。

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